Los alérgenos en Europa tenemos regulado su identificación en las etiquetas de los productos alimenticios, sin embargo no están recogidas todas las sustancias que pueden provocar reacciones alérgicas en las personas, solo las más frecuentes en la UE. En otros países las listas son similares, aunque no existen las mismas exenciones que en el UE a la hora de identificar su presencia en las etiquetas, en otra entrada más adelante desarrollaré el tema.

ALyCie en una entrada de su blog hacía referencia ayer a la lista ALBA, os dejo aquí el listado en castellano de las sustancias en ella recogidas, y que de manera habitual son requeridas por muchos clientes de las industrias alimenticias en las especificaciones de productos.

  • Proteínas lácteas
  • Lactosa
  • Huevo
  • Proteína de soja
  • Lecitina de soja
  • Gluten
  • Trigo
  • Centeno
  • Vacuno
  • Porcino
  • Pollo y similares
  • Pescado
  • Marisco y crustáceos
  • Maíz
  • Cacao
  • Legumbres y leguminosas
  • Frutos secos
  • Aceite de frutos secos
  • Cacahuetes
  • Aceite de cacahuetes
  • Sésamo
  • Aceite de sésamo
  • Glutamato
  • Sulfitos
  • Cilantro
  • Apio
  • Zanahoria
  • Altramuces
  • Mostaza
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    Espero que os sea de utilidad.

    Un saludo a tod@s.