La Food Standards Agency (FSA) ha publicado una guía para la industria, Food Handlers: Fitness to Work – Regulatory Guidance and Best Practice Advice For Food Business Operators 2009 (pdf de 105KB). El objetivo de la guía es ayudar a gestionar aquellas situaciones en las que el personal que manipula alimentos en una instalación y debido a que sufre una enfermedad puede contaminar los productos con los que está trabajando.
Se proporciona al personal de mando y empleados de las pautas a seguir para evitar la propagación de la infección remarcando que enfermedades y síntomas se deben de poner en conocimiento de los mandos y que respuesta se debe dar a esas situaciones.
En resumen la guía indica que:
- Los vómitos y la diarrea son los principales síntomas de enfermedades que se pueden transmitir a través de los alimentos.
- El personal que manipula alimentos o trabaja en aquellas áreas en las que éstos son manipulados debe de advertir de manera inmediata a sus superiores de dichos síntomas.
- Los mandos deben de impedir a dicho personal trabajar con o cerca de alimentos al aire hasta pasadas 48 horas de la finalización de los síntomas.
Normas básicas de higiene para las industrias alimentarias pero que nunca viene mal releer. Es bastante interesante la encuesta del Anexo 3 a realizar a nuevas contrataciones, visitas a fábrica y personal que se reincorpora al puesto de trabajo tras una estancia en el extranjero.
Esperamos que os sea de utilidad.
Un saludo a tod@s.
Posted on Noviembre 3rd, 2008 in FSA | 1 Comment »
La Food Standards Agency (FSA) ha hecho público hoy un aviso para las mujeres embarazadas recomendando limitar el consumo de cafeína a 200 mg diarios, anteriormente eran 300 mg, viene a representar unas 2 tazas de café. La causa es que un estudio llevado a cabo por las Universidades de Leed y Leicester y apoyado por la FSA, indica que un consumo excesivo de cafeína puede llevar a recién nacidos con un peso más bajo del normal con los consiguientes riesgos de salud en etapas posteriores de su vida.
Recordar que a parte del café la cafeína se encuentra en chocolate, refrescos de cola, té y en algunas medicinas.
Un saludo a tod@s.
La Food Standards Agency (FSA), siempre en su línea de buen hacer, ha preparado un nuevo sitio web para ser usado como herramienta interactiva para la formación en la gestión de alérgenos por parte de la industria alimentaria. En ella se hace hincapié en los paso que se deben de seguir con el fin de asegurar una buenas prácticas durante la preparación y producción de alimentos y bebidas.
Se puede acceder a distintas secciones en función del sector: industria, restaurantes, síntomas de reacciones alérgicas, etiquetado y negocios de relación directa con el consumidor. Además de las herramientas interactivas están disponibles para la descarga diversos documentos en pdf, de entre los que destaco una serie de listas de control para llevar a acabo auditorías de sistemas de gestión de alérgenos, en principio para inspectores, pero muy útiles a la hora de verificar la eficacia del sistema que tengamos implantado.
Al ser de la FSA están en inglés, yo creo que la AESAN debería tomar nota sobre las labores que está realizando su equivalente inglés y proporcionar dichas herramientas a las industrias nacionales, no todo el mundo tiene el tiempo ni la capacidad para poder traducir o usar dichas herramientas.
Espero que os sea de utilidad.
En sinapti.com no podemos hacer tu trabajo, pero hacemos que sea más fácil.
Un saludo a tod@s.
La Food Standards Agency (FSA) ha revisado y puesto al día su guía para el uso de ciertos términos en el etiquetado de alimentos y bebidas. Algunas de esas palabras a las que tan aficionados son los Departamentos de Marketing y que seguramente han supuesto más de una discusión con los responsables de legislación son: natural, fresco, puro, calidad, artesano, etc.
Para la elaboración han contado con la ayuda de más de 1200 organizaciones interesadas que ha permitido revisar la guía que había sido publicada en el 2002. Se ha incluido ayuda sobre nuevos términos y también se ha revisado la utilización de aquellos que ya aparecían en la anterior versión.
La guía se titula Criteria for the use of the terms Fresh, Pure, Natural etc in food labelling y se trata de un fichero pdf de 181 KB. Todo el proceso de revisión, por si alguine está interesado puede ser consultado en el sitio de la FSA.
Más guías en la Wiki.
Un saludo a tod@s.
